Rezepte und Erfahrungen für Liebhaber von Wild, BBQ und Outdoorküche
Wild - gesund und nachhaltig, fettarm und naturschonend - für uns das perfekte Fleisch.
Wild KITCHEN PROJEKT
Nachdem das erste Buch des Wild Kitchen Projects von vielen Seiten - Jägern, BBQ-Fans und Outdoorfreunden - einen
unerwartet grossen Zuspruch erfahren hat, sahen sich die Projekt Teams angespornt, ihren Weg weiter zu verfolgen. Wieder dreht sich
alles um die Outdoorküche in ihren vielen Facetten.
Gerade die Herkunft des Fleisches ist in den Augen der Autoren weit mehr als nur"Geschmackssache".
Während im ersten Band vor allem das Wild über der Flamme burtzelt, schauen die Teams neben der Faszination Wildbret sprichwörtlich über den Tellerrand,
denn von der Wildsau bis zum artgerecht gehaltenen Weideschwein besteht hinsichtlich der Lebensqualität der Tiere nur ein geringer Unterschied.
Unter dem Motto"from nose to tail" werden alle Rezepte neu interpretiert und Grillklassiker auf andere Tierarten übertragen.
Wie wäre es also mit einem T-Bone-Steak vom Hirsch, Fleischkäse aus Wildbret oder der guten alten Ochsenschwanzsuppe aus dem Dutch Oven?
Warum immer nur Rücken und Keule, wenn man das ganze Tier essen kann?
Es ist nicht nur respektvoller, sondern macht auch Laune, alle Rezepte neu zu interpretieren.
Kochen über offenes Feuer und die Romantik von Flamme und Rost haben uns schwer erwischt....